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金の宝箱シリーズ

中華料理の第一線でホテル料理長30年の実績と料理技術を駆使した

​與座敏光料理長の本格中華料理。

炒飯.JPG

金の炒飯セット
チャーシュー炒飯 | 海老炒飯 | 鮭炒飯

01

極卵を使用し、
​味付けはお塩のみ!

02

中華料理長が丹精込めた手作り秘伝のたれ

03

片豚ロースを秘伝の
タレに一晩つけ込み
焼き上げた本格中華のチャーシュー

04

リン酸不使用のTOXエビ使用。株式会社寄宮が長年こだわり愛されたきた高品質で食べやすいエビ。

05

1日漬け込んだ北海道産の鮭。

5つのこだわりが詰まった炒飯セット。
​特殊なリキッド凍結でドリップレスと抜群の鮮度を実現。

麻婆豆腐.JPG

大人の麻婆タレ

豚挽肉をしっかり炒め、豆板醤は弱火で炒めて香りを引き出す。
これに甜麺醤、トウチ、醤油、鶏だしを加えて味を整える。
仕上げは、葱のみじん切りと花椒(ファージャオ)のしびれる辛さを加えて、
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、胡麻油、ラー油でより複合的な風味に仕上げる。

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